La Pandemia di Covid-19 ha apportato diverse rivoluzioni in vari settori, compreso quello del food service. L’attuale trend del Food & Beverage è molto diverso rispetto a qualche anno fa, e non è una novità. Le abitudini della clientela nei confronti della ristorazione sono cambiate, spinte ovviamente dalla necessità del momento. Sono sempre di più […]
Ristoceutica: la nutraceutica diventa parte integrante dell’alimentazione
La ristoceutica, termine ideato da Vincenzo Lionetti, professore associato di Anestesiologia della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, deriva dall’unione delle parole “ristorazione” e “nutraceutica”. In tal senso va detto che il ristoceuta, è colui che si occupa tramite tale nuova scienza di individuare tutti quegli alimenti capaci di arrestare e migliorare lo stato di salute […]